Gianni Fiorellino inizia a suonare il pianoforte all'eta' di sette anni.
Studia musica classica da privatista e sin dall'eta' di nove anni suona nei locali come pianista di piano bar di vario genere.
All'età di tredici anni consegue la licenza di solfeggio, dettato musicale e teoria, raggiungendo il massimo dei voti. Dopo pochi mesi sostiene l'esame di compimento inferiore (del quinto anno) e pian piano arriva fino all'ottavo anno di pianoforte. Preparatosi per il diploma di pianoforte aspetta il momento giusto per sostenerne l'esame.
Contemporaneamente alla musica classica, Gianni inizia ad apprezzare il jazz , blues, standard americano, latino. Dopo poco tempo, all'eta' di tredici anni, inizia a studiare jazz e cambia così genere, esibendosi anche come pianista jazz.
Le sue performances nei locali piu' importanti di Napoli cominciano ad essere dei "piccoli eventi" e riscuotono sempre più interesse e curiosità tra il pubblico e gli addetti ai lavori.
Si esibisce in molti spettacoli di musica contemporanea in teatro, eseguendo variazioni su temi di brani classici di autori come Mozart e altri, spaziando dai temi principali a improvvisazioni jazz.

Gianni, quasi per gioco, durante una serata decide di cantare una canzone, e da quel momento inizia ad interessarsi alla sua voce.
Con l'aiuto del padre, anch'egli musicista, sceglie di continuare per questa strada.
Inizia quindi a scrivere le canzoni e a curarne gli arrangiamenti, avvalendosi di musicisti di spessore come Vittorio Riva, Marco Zurzolo, Maurizio Fiordiliso e altri.
Una crescita artistica avviene con la produzione del terzo album, in cui è importante la collaborazione con il paroliere Antonio Casaburi.
Nel luglio '99 partecipa alla seconda edizione del "Festival di Napoli" su Rete 4 dove col brano 'Girasole' (di Fiorellino-Casaburi) vince l'edizione e riceve il premio Renato Carosone.

Nel giugno 2000 diventa portavoce nel mondo dell'associazione "PER LA VITA CONTRO L'AIDS" e riceve la medaglia della ZECCA DELLO STATO dal sindaco. Gira tantissime piazze d'Italia sensibilizzando i giovani su questa tematica sociale.
Durante l'estate 2001 avviene l'incontro con il produttore Rolando D'Angeli dell'etichetta indipendente Don't Worry Records, con cui stabilisce una proficua collaborazione artistica.
La Don't Worry lo presenta alla selezione di Sanremo Giovani 2002, il cui esito positivo gli consentirà di partecipare, nella "sezione giovani", al 52° Festival di Sanremo.
I primi di marzo pubblicazione del suo primo album 'Gli amori sono in noi', e il singolo 'Ricomincerei', entrambi con etichetta EMI.