Ebony Jam tæller 10 medlemmer, hvoraf 5 mand udgør hornsektionen. Der lægges stor vægt på at lave musikken så autentisk som muligt i forhold til de gamle Tower-plader - d.v.s. der også er plads til lange og svedige soloer og passager spækket med energi. Musikstilen appellerer naturligvis mest til det dansende publikum, men man kan også sagtens nyde den, selvom man er en mere kritisk og "siddende" (og øldrikkende) lytter.

Ebony Jams medlemmer er mellem 20 og 26 år og har alle spillet musik i en stor del af deres liv. Flere medlemmer er i gang med en videregående musikalsk uddannelse, og de fleste kan man ofte finde i andre live-situationer i det Københavnske musikliv.